por Gilbert Wenzler · Editions SAEP · tapa blanda · ISBN 9782737220388
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«100 recettes pour coquillages et crustacés» es un recetario de mariscos de Gilbert Wenzler, publicado por Editions SAEP en rústica (96 páginas, en francés).
Recetario francés de cocina de mariscos que reúne cien recetas para preparar moluscos y crustáceos como mejillones, ostras, vieiras, gambas, langostinos y cangrejos. Entre los platos anunciados figuran bouillabaisse, crepes, coquillas, ensaladas y compotas, con opciones variadas que van de la tradición marinera a preparaciones más sencillas.
Publicado en octubre de 1987. La portada muestra el logotipo Delta 2000 de Editions SAEP y una fotografía de un plato de mariscos sobre esterilla de bambú.
Para aficionados a la cocina francesa de productos del mar y para cocineros que quieran ampliar su repertorio de recetas con moluscos y crustáceos.
