por Cocina Ideal · El Drac · tapa blanda · ISBN 9788496550766
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«Carpaccios y tartares» es el libro de cocina de Cocina Ideal, publicado por El Drac en tapa blanda (64 páginas, en español).
Recetario dedicado a dos preparaciones en crudo: el carpaccio, con carne o pescado en láminas muy finas, y el tartar, con ingredientes picados muy pequeños. Incluye mariscos, verduras y pescados, aderezos con vinagretas y especias, y consejos para cortar, macerar, servir a baja temperatura y conservar con seguridad estos platos.
Primera edición publicada el 24 de octubre de 2006; pertenece a la colección Cocina (drac) de El Drac.
Recomendado para aficionados a la cocina que quieran preparar platos fríos y crudos en casa.
