por Michael Pollan · Penguin Publishing Group · tapa blanda · ISBN 9780143125334
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«Cooked: A Natural History of Transformation» es el ensayo sobre cocina y alimentación de Michael Pollan, publicado por Penguin Books en tapa blanda.
Michael Pollan se adentra en su cocina para aprender de maestros artesanos a asar, cocinar con líquidos, hornear pan y fermentar. La obra tiene cuatro partes ligadas a fuego, agua, aire y tierra, reflexiona sobre cómo cocinar nos conecta con la naturaleza y los demás; defiende que recuperar la cocina es clave para un sistema alimentario sano.
Publicado originalmente el 29 de abril de 2014; tiene 480 páginas y texto en inglés. El libro dio lugar a la serie documental de Netflix «Cooked», dirigida por Alex Gibney y protagonizada por Michael Pollan.
Adecuado para lectores de gastronomía y cultura alimentaria, además de para quienes quieran reflexionar sobre el papel de la cocina en la sociedad y la naturaleza.
Michael Pollan es un escritor, periodista, activista y profesor de Práctica de No-Ficción en la Universidad de Harvard. Es también profesor de periodismo en la Escuela de Postgrado de la Universidad de California en Berkeley.
