por Javier Cerra · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428318457
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«Curso de Servicios Hoteleros 1 - Técnicas y Organización» es el manual de hotelería de Javier Cerra, publicado por Ediciones Paraninfo en tapa blanda.
Manual formativo orientado a la hotelería que desarrolla los contenidos del volumen 1 del curso de servicios hoteleros: organización y servicio de comedor, personal y normas de seguridad e higiene. Se enmarca en la formación profesional para hoteles y restaurantes, con orientación práctica para el trabajo diario en sala y alojamiento.
El libro se publicó en 1991, tiene 304 páginas y está escrito en español; es el tomo 1 del curso.
Pensado para estudiantes y profesionales de hotelería que quieran dominar la organización del servicio de comedor.
