por Christian Constant · Ramsay · tapa dura · ISBN 9782841144693
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«Du chocolat: discours curieux» es el ensayo gastronómico de Christian Constant, publicado por Ramsay en tapa dura (127 páginas, en francés).
Desde la llegada de Cortés a México, el chocolate fue objeto de deseo, pasión y debate. Constant comenta la primera receta publicada, repasa las virtudes terapéuticas y afrodisíacas que se le atribuyeron y cita obras literarias y médicas. El libro se cierra con una treintena de recetas inéditas, unas imprescindibles, otras insólitas, todas sabrosas.
Publicado en París en 1999, el volumen se abre con un prefacio de Sonia Rykiel y su cubierta reproduce granos y vainas de cacao.
Un libro para gourmets y bibliófilos, por su mezcla de historia, erudición y curiosidades sobre el chocolate.
