por Ànnia Monreal Anglès, Idris Cruz Estany · GeoPlaneta · tapa blanda · ISBN 9788408130369
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«Guía para elaborar pan en casa» es la guía de panadería de Ànnia Monreal Anglès e Idris Cruz Estany (GeoPlaneta, tapa blanda, 144 páginas, en español).
Frente a la baguette industrial, esta guía reivindica el pan artesano y propone hacerlo en casa. Explica técnicas y conceptos básicos con ilustraciones paso a paso, incluye trucos para avanzados y más de 30 recetas (14 de panaderos artesanos de toda España), con un repaso por las variedades más tradicionales.
El libro pertenece a la colección «Claves para entender» y fue publicado el 25 de junio de 2014.
Dirigida a los amantes del pan que quieren iniciarse en la panadería casera y a los aficionados que buscan avanzar en sus elaboraciones.
