por Manuel Martínez Llopis · Altaya · tapa dura · ISBN 9788448710033
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«Historia de la gastronomía española» es el ensayo histórico de Manuel Martínez Llopis, publicado por Altaya en tapa dura (391 páginas, en español).
Recorre la evolución de la cocina española desde las influencias romanas y visigóticas hasta la edad moderna, con atención a las cocinas regionales, los ingredientes y las técnicas de preparación. El autor analiza los hitos históricos que configuraron una tradición culinaria propia y reconocida.
Cuarto volumen de la colección Grandes Obras de la Gastronomía; la obra se publicó originalmente en 1981.
Para aficionados a la cocina y a la historia de España, así como para lectores interesados en el patrimonio cultural.
Manuel Martínez Llopis fue un escritor, historiador culinario, gastrónomo, médico y profesor español.
