por Hiromitsu Nozaki, Seiji Yamamoto · Carroggio · tapa blanda · ISBN 9788460950578
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«Japón: Cocinas del mundo» es el libro de cocina japonesa de Hiromitsu Nozaki y Seiji Yamamoto, publicado por Carroggio en tapa blanda (191 páginas, en español).
El libro recorre los platos más representativos de la cocina japonesa, con recetas de Hiromitsu Nozaki y Seiji Yamamoto. Explica cómo la sencillez y el atractivo visual han hecho de esta gastronomía una de las más prestigiosas, y sitúa su evolución entre influencias externas y períodos de aislamiento que fijaron técnicas y rituales culinarios propios.
Volumen de la colección «Cocinas del mundo», publicado originalmente en 2006.
Pensado para cocineros caseros interesados en la cocina japonesa que quieran preparar recetas clásicas y conocer algo de su historia.
