por Sophie Dudemaine, Bernard Vaxélaire · Minerva · tapa dura · ISBN 9782830707830
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«Les Terrines de Sophie» es el libro de cocina de Sophie Dudemaine y Bernard Vaxélaire, publicado por Minerva en tapa dura (159 páginas, en francés).
Las 80 recetas del libro combinan carne, pescado, marisco, verduras, queso y fruta en terrinas que pueden prepararse la víspera. La obra va de la terrina de campaña clásica a propuestas con foie gras, con combinaciones como sardinas con tapenade y romero, pintada con col roja o melón con rivesaltes, fáciles de desmoldar y de servir tibias o frías.
El título pertenece a la serie «Les As de la simplicité» y se publicó originalmente en 2004.
Pensado para aficionados a la cocina que quieran preparar terrinas como entrantes o platos fríos, desde versiones rústicas hasta creaciones más refinadas.
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