por S. Rodato, I. Gola · Clitt (Zanichelli) · tapa blanda · ISBN 9788887888300
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Este libro es un recurso educativo integral diseñado para estudiantes de institutos técnicos y profesionales, centrado en los principios de la alimentación y la nutrición. La obra ofrece una guía detallada sobre la educación alimentaria, incluyendo tablas de composición de alimentos esenciales para el estudio académico y profesional en el sector de la hostelería y la salud.
El manual viene acompañado de un CD-ROM que complementa el aprendizaje con recursos digitales interactivos. Escrito por expertos en la materia, se ha consolidado como una herramienta fundamental para entender la nutrición moderna y la gestión de dietas en contextos educativos especializados.
