por Franco Pepe · Planeta · tapa dura · ISBN 9788408307259
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«Pizza Chef» es el libro de cocina de Franco Pepe, publicado por Planeta Gastro en tapa blanda (240 páginas).
Franco Pepe, maestro pizzero de la pizzería Pepe in Grani (Caiazzo, Nápoles), explica las claves de su pizza napolitana: masa de fermentación larga, ingredientes locales y equilibrio entre tradición e innovación. Incluye recetas clásicas como la Margarita y la Cuatro estaciones y otras más creativas, junto con la historia del local y sus reconocimientos.
Se publicó en 2025 y repasa los reconocimientos de Pepe in Grani, considerada en varias ocasiones la mejor pizzería del mundo y mencionada en The Guardian, The New York Times y Chef's Table: Pizza.
Para aficionados a la cocina y amantes de la pizza napolitana que quieran conocer las técnicas y recetas de uno de sus maestros más reconocidos.
