per Louis Eguaras, Matthew Frederick · Grand Central Publishing · tapa dura · ISBN 9780446550307
IVA inclòs
Última unitat!2 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«101 Things I Learned in Culinary School» és la guia de Louis Eguaras i Matthew Frederick (Grand Central Publishing, tapa dura, 212 pàgines, en anglès).
El llibre recull 101 lliçons il·lustrades sobre la cuina professional: història de l'alimentació, maneig del ganivet, organització de la cuina, preparació i presentació de plats i gestió de restaurants. També aborda nutrició, tendències, subministraments, tipus de cuina, mètodes de cocció, seguretat i finançament, amb un enfocament pràctic per a estudiants i cuiners.
Aquesta obra pertany a la sèrie «101 Things I Learned». Louis Eguaras, xef i professor al programa Le Cordon Bleu de la California School of Culinary Arts, és l'autor de les lliçons.
Està dirigit a qui es planteja entrar en una escola de cuina, a estudiants ja matriculats i a cuiners aficionats o professionals.
Tapa blanda
Descobreix llibres de segona mà de Frederick Busch.
