per Robert L. Wolke · Dunod · tapa blanda · ISBN 9782100507764
IVA inclòs
Última unitat!6 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» és l'assaig de divulgació científica de Robert L. Wolke, publicat per Dunod en tapa tova, en francès.
El llibre aplega preguntes curioses sobre la cuina i les respon des de la física i la química, amb un to humorístic. Explica per què el peix es cou més ràpid que la carn, si una patata crua absorbeix l'excés de sal d'una sopa o què significa una taca de sang en un ou. Inclou receptes per posar en pràctica el que s'explica.
Primer volum de la sèrie What Einstein Told His Cook, traduït al francès per Anne-Marie Frisque-Hesbain; l'obra original es va publicar el 2002.
Per a curiosos de la ciència aplicada a la cuina i aficionats a la gastronomia que vulguin entendre què passa en cuinar.
