per Renaud Morel · Toupargel · tapa blanda · ISBN 4750111010004
IVA inclòs
Última unitat!6 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«La cuisine des métiers : Mon chocolatier» és el manual de xocolateria de Renaud Morel, publicat per Toupargel en tapa tova (72 pàgines, en francès).
El llibre explica l'ofici del xocolater artesà: mostra com treballar el cacau, des de la fava i el torrat fins a la creació de bombons i altres delícies. Combina explicacions amb il·lustracions i cobreix aspectes com els aromes de la xocolata i les tècniques del taller.
L'obra pertany a la col·lecció La cuisine des métiers i va ser publicada el 2007. Els textos estan traduïts per Florence Sénès i inclou il·lustracions de György Jankovics.
Per a aficionats a la rebosteria i la gastronomia que vulguin acostar-se al treball de la xocolata, tant per curiositat com per interès pràctic.
