per Academia Española de Gastronomía · Editorial Everest · tapa dura · ISBN 9788444100173
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Este libro ofrece una visión profunda sobre las legumbres, un alimento fundamental para la humanidad desde el Neolítico. A través de sus páginas, la Academia Española de Gastronomía detalla las características, texturas y sabores de diversas variedades de calidad, destacando su importancia en una alimentación saludable y equilibrada.
La obra es una guía práctica que combina la tradición con la vanguardia, incluyendo recetas de platos clásicos y propuestas culinarias modernas creadas por algunos de los chefs más prestigiosos de España. Es un recurso indispensable tanto para gourmets como para profesionales de la cocina que deseen explorar las infinitas posibilidades gastronómicas de este ingrediente.
