per Laurence Dalon · Dormonval Editions · tapa dura · ISBN 9783034112413
IVA inclòs
Última unitat!5 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Mes Espumas» és el llibre de cuina de Laurence Dalon, publicat per Dormonval Editions en tapa dura (79 pàgines, en francès).
L'obra explica com preparar escumes, mousses i emulsions ultralleugeres amb un sifó de gas, en versions fredes o calentes, dolces o salades. Inclou receptes per fer verrines, guarnicions i acompanyaments, amb resultats immediats, gran concentració de sabor, menys espessants i un important estalvi de temps.
El subtítol complet és «Mousses ultralégères chaudes et froides, salées et sucrées»; les fotografies són de Jean-Luc Syren i Valérie Walter. Publicat el 2007.
Pensat per a aficionats a la gastronomia interessats en textures lleugeres i elaboracions amb sifó.
