per Rafel Vilà, Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona · Grupo Vilbo · tapa dura · ISBN 9788493758417
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Play, el juego de la pastelería» és un llibre de rebosteria de Rafel Vilà i l'Escola de Pasteleria del Gremi de Barcelona (Grupo Vilbo, tapa dura).
Proposa un acostament lúdic i creatiu a la rebosteria actual: macarons en forma de yo-yo, bales de caramel i bombons pirata demostren que l'alta pasteleria pot ser divertida sense perdre rigor tècnic. Inclou més de cent fotografies en color, processos pas a pas i receptes completes per renovar la tradició dolça.
Publicat el 2011, en castellà; 128 pàgines.
Una obra pensada per a professionals de la pasteleria que busquin inspiració i per a aficionats avançats que vulguin experimentar amb propostes creatives.
