per Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788415848141
IVA inclòs
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Preelaboración de productos básicos de pastelería» és el manual de pasteleria de Lidia Rey Acosta, publicat per IC Editorial en tapa tova (258 pàgines).
Manual del certificat HOTR0109 centrat en el treball en obradors de pasteleria: maquinària, estris i eines; matèries primeres habituals (farines, greixos, ous, sucre, lactis); i les preelaboracions. Inclou tècniques bàsiques com el maneig de la mànega pastissera, el cornet i el corró, a més de normes d'higiene i manteniment.
Text en castellà. Correspon a la unitat formativa UF0819, integrada en el mòdul MF1334_1 del certificat de professionalitat HOTR0109. Primera edició, publicada el 25 de març de 2013.
Per a alumnes del certificat HOTR0109 i professionals de pasteleria que vulguin consolidar tècniques bàsiques d'obrador.
