por José Carlos Capel · Aguilar · tapa blanda · ISBN 9788403591226
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«Aceite de oliva» es la guía de gastronomía de José Carlos Capel, publicada por Aguilar/El País en tapa blanda (141 páginas, en español).
Guía ilustrada dedicada al aceite de oliva: repasa sus características, su elaboración y su papel en la gastronomía, e incluye recetas de Tomás Herranz.
Publicado en 1992 dentro de la colección 'Alimentos de España'; incluye fotografías de Luis de Pazos y Matías Llera e índice.
Recomendado para aficionados a la cocina y a la gastronomía española que quieran conocer en profundidad el aceite de oliva y sus usos culinarios.
