Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

Sinopsis de Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

«Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos» es el manual de formación profesional de Javier Florencio Aragonés Mendoza (IC Editorial, pasta blanda).

Explica las operaciones de recepción, almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos: clasificación de mercancías, control de cámaras de frío, condiciones de transporte, higiene y seguridad alimentaria y manejo de programas informáticos de gestión del almacén. Incluye documentación de entrada y salida, inventarios y control de existencias.

Publicado en 2011, corresponde al módulo formativo MF0295_2 del certificado de profesionalidad INAI0108 'Carnicería y elaboración de productos cárnicos'.

Para profesionales y estudiantes del sector cárnico que necesiten dominar la logística del almacén y la conservación de la carne.