por Gérald Carpentier · OUEST FRANCE · tapa blanda · ISBN 9782737328992
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«Cuisine bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui» es el recetario de cocina borgoñona de Gérald Carpentier, editado por Ouest-France en tapa blanda (155 páginas).
Recorrido por la herencia culinaria de Borgoña a partir de productos de la región, con platos tradicionales como el bœuf bourguignon y el lapin à la moutarde junto a creaciones más actuales como la crème d'écrevisses y el vacherin au cassis. El volumen reúne recetas clasificadas en sopas, entrantes, pescados, carnes y postres.
Edición en francés publicada el 7 de abril de 2003; la portada anuncia 133 recetas de la gastronomía borgoñona.
Para aficionados a la gastronomía francesa que quieran asomarse a la cocina regional de Borgoña, con recetas tradicionales y actualizadas.
