por Lourdes Plana, José Carlos Capel · tapa dura · ISBN 9788497853446
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«El desafío de la cocina española: tres décadas de evolución» es la obra gastronómica de Lourdes Plana y José Carlos Capel, publicada por Lunwerg en tapa dura.
El volumen traza la transformación de la cocina española a lo largo de tres décadas y analiza los sabores, las técnicas y las tendencias que han definido su evolución contemporánea. Las fotografías de Javier Peñas acompañan el recorrido y aportan una dimensión visual a los cambios narrados.
Edición de 2006 en cartoné con sobrecubiertas, 187 páginas, 32x28 cm, ilustrada, publicada en Barcelona.
Dirigido a amantes de la gastronomía y a lectores interesados en la historia culinaria española.
José Carlos Capel Rivas es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.
