por Macarena Rojo Gonzalez · LIBSA EDITORIAL · tapa dura · ISBN 9788466210768
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«Escuela de cocina» es la guía de técnicas culinarias de Macarena Rojo Gonzalez, publicada por Libsa en pasta dura (224 páginas, en español).
Guía práctica que explica paso a paso más de 250 técnicas de cocina, desde preparaciones básicas hasta recursos de la alta cocina. Enseña a deshuesar una pierna de cordero, elaborar hojaldre, aprovechar la despensa y conocer los secretos de carnes, verduras y lácteos, además de incluir recetas para practicar lo aprendido.
Un manual tanto para el amante de la buena mesa como para el chef profesional que quiera dominar nuevas técnicas.
