por Alberto Herráiz · Ediciones Akal, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788446025375
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«Gazpacho» es el libro de cocina de Alberto Herráiz, publicado por Ediciones Akal en tapa blanda (160 páginas, en español).
El gazpacho, plato popular y refrescante con variantes en toda España, se presenta como una técnica culinaria, no como una simple receta. Se incluyen variaciones contemporáneas con ingredientes inesperados y usos como salsa, desayuno o postre. El libro cuenta con la colaboración de chefs como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard y Alain Dutournier.
Tercer volumen de la colección Biblioteca Gastronómica, publicado en junio de 2006, con 120 ilustraciones.
Un libro pensado para cocineros y aficionados a la gastronomía que quieran redescubrir el gazpacho y sus posibilidades.
