por Alex Barker · Manise · tapa dura · ISBN 9782841981946
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«L'Oeuf» es el libro de cocina de Alex Barker, publicado por Manise en 2002 en tapa dura (256 páginas, en francés).
Monográfico sobre el huevo: cómo elegirlos, cocinarlos y sacarles partido, con técnicas para pasados por agua, escalfados, merengues y soufflés. Incluye más de 150 recetas clásicas y modernas, como huevos revueltos con salmón ahumado, ensalada nizarda, crème brûlée, huevos con pancetta y rúcula o budín de pan con tomate.
El subtítulo de la obra es «Pour mieux choisir les oeufs, les cuisiner et les apprécier»; la edición mide 30 x 23,5 cm.
Para cocineros y aficionados a la gastronomía interesados en aprovechar el huevo en recetas clásicas y contemporáneas.
