por J.M. Cenzano, Antonio Madrid Vicente · Ediciones Mundi-Prensa · tapa blanda · ISBN 9788471148971
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«Los aditivos en los alimentos. Según la Unión Europea y la Legislación Española» es el manual técnico de J.M. Cenzano y Antonio Madrid Vicente en pasta blanda.
Manual de consulta sobre el marco legal de los aditivos alimentarios en España y la Unión Europea. Detalla los aditivos autorizados, sus dosis máximas y los alimentos en los que pueden emplearse, e incluye las normas de identidad y pureza. Pasa revista a conservantes, edulcorantes, colorantes, antioxidantes y otros grupos, recordando que la normativa está en continua evolución.
Primera edición publicada en 2000 por Ediciones Mundi-Prensa dentro de la colección Industrias Alimentarias.
Obra de consulta para técnicos, fabricantes y empresarios del sector alimentario que necesitan cumplir la normativa sobre aditivos.
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