Modo de cuinar a la mallorquina

Sinopsis de Modo de cuinar a la mallorquina

«Modo de cuinar a la mallorquina» es el recetario conventual mallorquín de Fra Jaume Martí, publicado por Barcino en tapa blanda (232 páginas, en catalán).

Fra Jaume Martí, agustino conocido en los círculos señoriales mallorquines, dejó una cocina más aristocrática que otros recetarios conventuales. Este volumen reúne 168 recetas del manuscrito más completo conservado en la Fundació March, con ingredientes habituales de la cocina mallorquina tradicional, como calamares, pulpo, alioli o bizcocho.

Noveno volumen de la colección Set Portes · Receptaris històrics de cuina catalana, con edición de Marc Sogues Marco y estudios introductorios de Gabriel Jover-Avellà, Antoni Contreras y Miquel Calent.

Obra para interesados en la historia de la cocina mallorquina y en recetas conventuales que todavía pueden prepararse en la actualidad.