por G. D'Ancona, M. Viganego, A. Molo · REDA · tapa blanda · ISBN 9788883613005
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«Nuovo industrie agroalimentari. Vol. 2» es el manual de industria agroalimentaria de G. D'Ancona, M. Viganego y A. Molo, de REDA, en tapa blanda, en italiano.
Segundo volumen de un manual italiano de industria agroalimentaria: aborda los principios, las tecnologías y los procesos de transformación del sector, con especial atención a la química de las transformaciones, a los productos y a su calidad.
Publicado en 2017. El título completo de la obra incluye «Principi, tecnologie, trasformazioni, prodotti» y «Con e-book. Con espansione online».
Pensado para estudiantes de institutos técnicos y profesionales de Italia, especialmente para quienes se forman en industria agroalimentaria.
