por Ana Area Gómez · Editorial MAD · libro de bolsillo · ISBN 9788467688863
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Este manual técnico, titulado 'Preelaboración de productos básicos de pastelería', es una obra fundamental para estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y el turismo. El libro aborda de manera detallada las técnicas y procesos necesarios para la preparación inicial de ingredientes y elaboraciones básicas en el ámbito de la pastelería profesional.
Escrito por Ana Area Gómez, este texto forma parte de la serie de Formación Profesional para el Empleo, siendo un recurso esencial para quienes buscan obtener un certificado de profesionalidad. Con un enfoque práctico y didáctico, el contenido guía al lector a través de los fundamentos del glaseado, el moldeado artístico y la manipulación correcta de materias primas en la pastelería.
Libro de bolsillo
