por Marta Pino Martín, Carmen María Solís Lara, María Nieves Jiménez Romero · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483645727
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«Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería» es el manual formativo de Marta Pino Martín, Carmen María Solís Lara y María Nieves Jiménez Romero.
El manual desarrolla el módulo MF0711_2 del certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina: enseñar a mantener la calidad higiénico-sanitaria y la limpieza en hostelería, controlar residuos y evaluar el impacto ambiental de la actividad, aplicar medidas de seguridad en el trabajo y usar de forma eficiente el agua y la energía.
Tapa blanda de 200 páginas en español, publicada por IC Editorial en 2011 (1.ª edición); pertenece al certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina, módulo MF0711_2.
Para profesionales y estudiantes de hostelería que preparan el certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina.
