Cocina con firma: Entrantes y guisos

Sinopsis de Cocina con firma: Entrantes y guisos

«Cocina con firma: Entrantes y guisos» es el libro de cocina de Joan Roca, publicado por El País en tapa dura (100 páginas, en español).

Recetario de cocina de autor con entrantes y guisos del chef Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca. Las recetas combinan producto de temporada y técnicas tradicionales, con explicaciones paso a paso y fotografías de los platos. Incluye propuestas como yema de huevo con colmenillas, arroz de perdiz y sepia, espárragos al aceite de cardamomo y pan de olivas negras.

Volumen 13 de la colección 'Cocina con Firma', publicado por El País en 2007.

Dirigido tanto a aficionados a la cocina como a profesionales interesados en la alta cocina española.