por Varios autores · ICB Editores · libro de bolsillo · ISBN 9788492980161
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Este manual ofrece una visión completa y detallada de la gastronomía italiana, estructurado en módulos que abarcan desde una introducción a la cocina del país hasta el estudio profundo de sus ingredientes fundamentales. El contenido incluye secciones dedicadas a la pasta, legumbres, carnes, pescados, vinos y una amplia variedad de verduras y hortalizas.
Ideal para estudiantes y entusiastas de la cocina, el libro incluye material didáctico adicional como solucionarios de actividades, supuestos prácticos, glosario y bibliografía, además de contenido multimedia para complementar el aprendizaje teórico.
