por Ana Area Gomez · Editorial MAD · libro de bolsillo · ISBN 9788467688740
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Este manual técnico, titulado 'Conservación en pastelería', es una obra fundamental para profesionales y estudiantes del sector de la hostelería y el turismo. El libro aborda de manera detallada las técnicas y normativas necesarias para garantizar la correcta conservación de productos de pastelería, asegurando la calidad y seguridad alimentaria en el entorno profesional.
Publicado por Editorial MAD, este texto forma parte de los materiales de Formación Profesional para el Empleo (FPE), siendo una herramienta esencial para quienes buscan especializarse en operaciones básicas de pastelería. Con un enfoque práctico y riguroso, es un recurso indispensable para dominar los procesos de manipulación y almacenamiento en el ámbito de la repostería profesional.
Libro de bolsillo
