por Yan-Kit So · Livraria Civilização Editora · tapa dura · ISBN 9789895505166
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«Cozinha Clássica Chinesa» es el curso de cocina clásica china de Yan-Kit So, publicado por Livraria Civilização Editora en tapa dura (258 páginas, en portugués).
La obra explica los principios esenciales de la cocina clásica china y propone platos tradicionales que pueden prepararse en casa. Junto a las recetas, detalla técnicas propias de la gastronomía china y el manejo de ingredientes característicos, con un enfoque pensado para acompañar tanto a lectores sin experiencia como a cocineros habituados.
Publicado en octubre de 2007. Incluye un prefacio de Claudia Roden.
Adecuado para cocineros de cualquier nivel que quieran cocinar recetas chinas tradicionales en casa.
