por Paul Bocuse · Heyne · tapa blanda · ISBN 9783453402614
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«Die neue Küche» es el libro de cocina de Paul Bocuse, publicado por Heyne en tapa blanda (862 páginas, en alemán).
Obra de referencia de la nouvelle cuisine en la que Paul Bocuse explica las reglas de la nueva cocina francesa. El libro se organiza en doce capítulos precedidos de un prólogo e incluye recetas detalladas con ingredientes, cantidades y modo de elaboración, adaptadas del original francés al ámbito alemán por Bernd Neuner.
El título completo es «Die neue Küche. Das Kochkunstbuch vom König der Köche».
Obra de consulta para cocineros, estudiantes de gastronomía y lectores interesados en la nouvelle cuisine y en la cocina francesa.
