por Michel Bras · Biblioteca Metropoli · tapa blanda · ISBN 9788460950615
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«Francia - Cocinas del Mundo» es el libro de cocina de Michel Bras y Jean-Michel Lorain (Biblioteca Metropoli, tapa blanda, 191 páginas, en español).
Recetario dedicado a la gastronomía francesa y a su prestigio internacional: repasa los métodos de cocción y el refinamiento de los alimentos, con la nouvelle cuisine como referencia, y recorre las cocinas regionales de Francia, sus vinos y quesos. Incluye platos de Michel Bras y Jean-Michel Lorain, con prólogo de Joan Roca.
Cuarto volumen de la colección Cocinas del Mundo, publicado por Biblioteca Metropoli en abril de 2006.
Para amantes de la gastronomía francesa y cocineros aficionados que quieran conocer recetas y técnicas de chefs reconocidos.
