por Barry Sears · Urano · tapa blanda · ISBN 9788479537241
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«Grasa tóxica: cuando la grasa 'buena' se vuelve 'mala'» es el ensayo de nutrición de Barry Sears, publicado por Urano en tapa blanda (352 páginas).
Sears sostiene que la obesidad no se debe al exceso de calorías, sino a una predisposición genética agravada por carbohidratos refinados, aceites vegetales de baja calidad y escaso pescado azul. El exceso de insulina genera la 'grasa tóxica'. Propone un plan de treinta días con recetas adaptadas a la cocina española para revertirla.
Edición en español de 2009, traducida por Alicia Sánchez Millet, del original 'Toxic Fat: When Good Fat Turns Bad' (2008). Forma parte de la colección Nutrición y dietética de Urano.
Para interesados en nutrición y salud que quieran comprender las causas fisiológicas de la obesidad y abordarla desde la alimentación.
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