por Enric Canut, José Carlos Capel, Carlos D. Cidón · Editorial Everest · tapa blanda · ISBN 9788424108441
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«Nuevas Gildas. Quesos y aperitivos para el siglo XXI» es el libro de cocina de Enric Canut, José Carlos Capel y Carlos D. Cidón (Everest, tapa blanda).
Recetario de gildas renovadas elaboradas con quesos españoles y productos con denominación de origen o indicación geográfica protegida: frutas, verduras, chacinas, conservas de pescado, aceites y panes. Incluye propuestas de maridaje con vinos españoles y la búsqueda de armonías entre cada producto y su pareja ideal.
Publicada en 2005 por Editorial Everest, la obra consta de 120 páginas en español y está encuadernada en tapa blanda.
Indicado para aficionados a la cocina española que buscan ideas de aperitivos y tapas con queso, vino y productos de origen.
José Carlos Capel Rivas es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.
