por Toño Pérez, José Carlos Capel · Diario El País, S.A. · tapa dura · ISBN 9788498158731
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«Cocina con firma. Tomo 20. Toño Pérez» es el libro de cocina de Toño Pérez y José Carlos Capel, publicado por Diario El País, S.A. en tapa dura (61 páginas).
Este volumen de la colección 'Cocina con firma' está dedicado a Toño Pérez, cocinero del restaurante Atrio, y reúne recetas de cerdo ibérico y postres. La obra ofrece una muestra de cocina de autor con la colaboración de José Carlos Capel.
Publicado en 2007 por Diario El País, S.A., con texto en español; la edición en tapa dura consta de 61 páginas.
Para aficionados a la gastronomía y a la cocina de autor, con interés en la propuesta de Toño Pérez.
José Carlos Capel Rivas es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.
