por Silvano Rodato · Clitt · tapa blanda · ISBN 9788808720481
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«Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione» é o livro-texto de Silvano Rodato, publicado pela Clitt em brochura (544 páginas, em italiano).
Manual de formação em hotelaria que apresenta a ciência e a cultura da alimentação aplicadas aos serviços de restauração: cadeia agroalimentar e qualidade do alimento, metabolismo energético, moléculas bioativas, novas diretrizes alimentares e dieta mediterrânea sustentável.
Segunda edição, publicada em 2019, orientada ao segundo biênio das escolas superiores italianas.
Pensado para estudantes do ensino médio do ramo de hotelaria e restauração, com atenção aos serviços de salão e venda.
