por María Rosa Costa Monjonell · Ediciones Humanidades · tapa dura · ISBN 9788493687069
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«Alta cocina» é o livro de culinária de María Rosa Costa Monjonell, publicado pela Ediciones Humanidades em capa dura, com 242 páginas, em espanhol.
Obra de gastronomia que reúne receitas e técnicas culinárias orientadas à cozinha mais exigente. Com explicações práticas, busca que o cozinheiro amplie seus recursos, aperfeiçoe a elaboração dos pratos e ganhe desenvoltura nos processos e acabamentos, com o objetivo de oferecer refeições cuidadas e saborosas em contextos profissionais ou domésticos.
Segundo volume da coleção Cocina colección. Primeira edição publicada em 1º de dezembro de 2009.
Pensado para chefs e amantes da cozinha que querem aperfeiçoar suas técnicas e oferecer pratos mais cuidados e surpreendentes.
