por Roberto Lotina · Bilbao Bizkaia Kutxa · tapa blanda · ISBN 9788480561228
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«Angulas y anguilas» é o ensaio de Roberto Lotina, publicado por Bilbao Bizkaia Kutxa em brochura (68 páginas, em espanhol).
O livro se concentra nas enguias e em seu lugar na história e na gastronomia da Biscaia. Por pertencer a uma coleção de temas biscaínos, aborda esses peixes no contexto local, atendendo tanto à sua dimensão histórica quanto à sua faceta culinária.
Volume 241 da série «Bizkaiko Gaiak. Temas Vizcainos», publicado em 1995.
Para leitores interessados na história e na gastronomia da Biscaia, especialmente no papel das enguias.
