por Renato Ratti · Ediciones Mundi-Prensa · tapa blanda · ISBN 9788471149404
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«Cómo degustar los vinos» é o manual do provador de Renato Ratti, publicado por Ediciones Mundi-Prensa em brochura (153 páginas, em espanhol).
A obra analisa a complexidade do vinho, influenciado por fatores naturais e humanos, e explica como suas propriedades perceptíveis (cor, aroma, sabor) definem sua qualidade e permitem reconhecer sua origem e tipo. Em seguida apresenta a degustação como um exercício dos sentidos e ensina técnicas e procedimentos para que a avaliação do provador seja objetiva.
A segunda edição corrigida, publicada no ano 2000, faz parte da coleção Enologia, Viticultura.
Pensado para apreciadores de vinho, estudantes de enologia e profissionais que necessitam de um método rigoroso de degustação.
