por Jane Bowring, Jane Price · Könemann · tapa dura · ISBN 9783829004299
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«Das große Buch der asiatischen Küche» é o guia de culinária asiática de Jane Bowring e Jane Price, publicado pela Könemann em capa dura (304 páginas, em alemão).
Percurso pelas cozinhas da China, do Japão, da Índia, da Tailândia e da Birmânia: ingredientes, compra, conservação, utensílios e técnicas, até à preparação de misturas de especiarias. O glossário ilustrado descreve produtos pouco habituais; doze páginas duplas tratam de molhos, raitas, pastas de curry, chás e sucos. Fornece contexto cultural e tradições de serviço.
Publicado originalmente como «The Essential Asian Cookbook»; edição alemã de 1998.
Dirigido a quem se inicia na culinária asiática e a cozinheiros caseiros que queiram aprofundar ingredientes e técnicas.
