por Juliet Harbutt · Tursen S.A. - H. Blume · tapa dura · ISBN 9788496669598
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«El libro del queso» é o guia de referência sobre queijos de Juliet Harbutt, publicado por Tursen S.A. - H. Blume em capa dura (352 páginas, em espanhol).
A obra percorre a história do queijo, sua elaboração e os principais países produtores, e classifica mais de 750 variedades com fichas individuais: frescos, semicurados, curados, azuis ou com sabores adicionados. Inclui notas de degustação, harmonizações e conselhos de degustação para orientar a compra e o prazer do queijo.
Tradução de Inmaculada González Cerezo; pertence à coleção «Cocina Práctica» e inclui 2.692 ilustrações.
Obra de consulta para aficionados da gastronomia e amantes do queijo que queiram ampliar seus conhecimentos e descobrir novas variedades.
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