Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

Sinopse de Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

«Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones» é o manual de Juan Ferrer Espinosa em livro de bolso (Paraninfo, 236 páginas).

Manual de formação que explica a viticultura e a vinificação, desde a videira e a microbiologia enológica até a elaboração de vinhos habituais e especiais. Aborda também a produção de cerveja, sidra e destilados, e se detém no café, nas águas engarrafadas, nos chás e em outras infusões próprias da hotelaria.

Corresponde à unidade formativa UF0848 do certificado de profissionalidade HOTR0209 Sommelieria, regulado pelo Decreto Real 685/2011, e faz parte da coleção Transversal da Paraninfo.

Dirigido a profissionais e estudantes de hotelaria e sommelieria que necessitam de formação na elaboração de vinhos, cervejas, cafés e outras bebidas.