La enciclopedia de los sabores

Sinopse de La enciclopedia de los sabores

«La enciclopedia de los sabores» é o compêndio de gastronomia de Niki Segnit, publicado pela Debate em capa dura (560 páginas, em espanhol).

Analisa as harmonias entre ingredientes dois a dois, com 99 sabores organizados em 16 famílias e 980 entradas. Inclui 200 receitas ou sugestões e reúne pares clássicos como porco e maçã ou alho e salsa, juntamente com outros menos habituais: chocolate e pimenta, limão e carne bovina, melancia e ostras.

Pertence à coleção Cozinha da Debate. Recebeu o prêmio de livro melhor editado no Reino Unido.

Obra de referência para cozinheiros amadores que buscam inspiração e novas harmonias entre ingredientes.