por J. Albano Marques · Livraria Civilização Editora · tapa blanda · ISBN 9789722626729
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«Manual do Restaurante e do Bar» é o manual de restauração de J. Albano Marques, publicado pela Livraria Civilização Editora em brochura, em português.
Este manual prático de hotelaria explica como organizar e gerenciar um restaurante e um bar, desde o atendimento ao cliente e a preparação de mesas até o serviço de comidas e bebidas. Pensado como livro de consulta, combina fundamentos teóricos com diretrizes aplicáveis ao dia a dia do estabelecimento.
O manual foi publicado em maio de 2008; o ISBN da edição é 9789722626729 e o texto está em português.
Dirigido a estudantes de hotelaria e restauração e a profissionais do setor que busquem um guia de consulta sobre o serviço em salão e balcão.
