por Joan Baptista Panyó · Quaderns Crema · tapa dura · ISBN 9788477272915
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«Memorias del arte de cosina y pastelería y confituras y geleas» é um receituário bilíngue do século XVIII de Joan Baptista Panyó, em capa dura.
A obra recupera um manuscrito do século XVIII com cerca de cem receitas de cozinha e confeitaria: bolos, sopa dourada, arroz doce, maçapões, conservas, horchata e ratafias, entre outras. Apresenta-se como um amplo repertório da cozinha catalã da época e testemunho da influência francesa na Catalunha.
Volume 22 da coleção Sèrie Gran, primeira edição, publicado por Quaderns Crema; edição de Pep Vila e Enric Prat. 112 páginas.
Para leitores interessados na história da gastronomia, na cozinha catalã e nos textos clássicos.
