tapa blanda · ISBN 9788495939609
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«Pescados y mariscos», de Jeni Wright e Eric Treuille, guia culinária da escola Le Cordon Bleu (Blume, brochura, 48 págs.)
O livro reúne os segredos das técnicas culinárias básicas para peixes e frutos do mar: escolhê-los, cozinhá-los, prepará-los, defumá-los, salgá-los e mariná-los, com explicações ilustradas passo a passo. Inclui também conselhos práticos, receitas de chefs profissionais e sugestões para apresentar os pratos de forma atraente.
Pertence à série Le Cordon Bleu técnicas culinárias. Edição em espanhol publicada em 2002.
Pensado para amantes da cozinha e profissionais que queiram aperfeiçoar seus conhecimentos na preparação de peixes e frutos do mar.
